календарь Туркия 
ОСТРОТА ПЕРЦЕВ
Остроту любого перца можно оценить в конкретных единицах, а именно в шкале Сковилла (ЕШС). Эта шкала предназначена для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. Шкала Сковилла показывает количество содержащегося в перцах жгучего вещества - капсаицина. За начало отсчёта шкалы Сковилла взят болгарский перец имеющий нулевую остроту, при этом сам капсаицин в чистом виде имеет остроту 16 млн. единиц.
|
ШКАЛА СКОВИЛЛА (ЕШС) 16 000 000 2 000 000-5 300 000 1 200 000-2 000 000 855 000-1 463 700 876 000—970 000 350 000—577 000 100 000—350 000 100 000—350 000 100 000—200 000 50 000—100 000 30 000-50 000 10 000-23 000 10 000-11 000 7 000-8 000 2 500-8 000 2 500-5 000 1 500-2 500 1 000-1 500 600—800 500—1000 100—500 0 |
ТИП ПЕРЦА Чистый капсаицин Carolina Reaper, Перцовые баллончики (США) Trinidad Moruga Scorpion Red Naga Jolokia, Trinidad Scorpion ButchT Dorset Naga Red Savina Habanero Хабанеро — Habanero Chile Scotch Bonnet Ямайский жгучий перец — Jamaican Hot Pepper Тайский перец — Thai Pepper, Malagueta Pepper, Кайенский перец Перец Серрано Wax Pepper Соус Табаско (Хабанеро) Халапеньо Соус Табаско (классический) Перец Рокотилло Перец Поблано Соус Табаско (зеленый) Перец Анахайм Пимента, Pepperoncini Сладкий Болгарский перец |