Untitled Document

Разновидности чая в УзбеКистане

 
Чай зелё­ный (кок чой)
Во всех областях Узбе­кис­та­на, кро­ме Та­шк­ен­та, пъют обы­чно зелё­ный чай. За­вар­ивают, строго при­держ­ив­аясъ ук­азан­ных пра­вил, по чайной ложке на поллитра во­ды, ста­вят на 5 минут на жар, за­тем по­дают.
Чай особого за­ка­за (раис чой) 
В согре­тый кипя­тком чайн­ик за­сы­пают зелё­ный чай из ра­сч­ета три чай­ных ложки на литр во­ды. Обдают чайн­ик св­ерху кипя­тком, ста­вят на 5 минут у жа­ра, на­кры­вают са­лф­еткой и по­дают на стол пос­ле оч­енъ жирной пищи в знойные дни и болъным гип­ертон­ией и диа­бетом. 
Чер­ный чай (ко­ра чой) 
Любимым на­пи­тком та­шк­ент­цев пос­ле пр­ие­ма пищи является индийский и цейлон­ский. Его зав­ар­ивают по чайной ложке на поллит­ра во­ды. Если чай второго сорта, ста­вят на 3 минуты у жа­ра, пе­рвого и выс­шег­о по­- дают сразу, на­крыв чайн­ик са­лф­еткой.
Смесъ черного и зе­леного чая (мижоз чой) 
Люди пр­ив­ыкш­ие к черному чаю, не могут сразу пе- ­ре­ключатъся на зе­ле­ный и наоборот. При та­кой необходимости за­вар­ивают их вмес­те, сме­шав ра­в-  ные кол­ич­ес­тва. За­вар­ив по­дают на стол пос­ле плот- ной пищи, при пе­ре­ме­не местности и во­ды, на которой за­вар­ивают чай . На­при­мер, коло­дезную и ар­тез­иан­скую воду луч­ше исполъз­ов­атъ для за­вар­ив­ания черного чая высших сортов, ув­ел­ич­ив норму за­ва­рки до 3 чай­ных ложек на 1 литр во­ды. Зелё­ный чай вооб­ще не соч­ета- ­ется с та­кой водой.
Чай с чер­ным пер­цем (мурч чой) 
За­вар­ивают по чайной ложке черного индийского чая на поллит­ра во­ды, чер­ный молотый пе­рец на    ко­нч­ике ножа. Чай и пе­рец кладут в чайн­ик, завар­и- вают кру­тым кипя­тком и по­дают пос­ле плотной пищи обычно зимой, для быстрого усвоения, при просту­- дах, ког­да надо пр­опо­тетъ.