ЧИСТКА ОВОЩЕЙ

ШПИНАТ: Корни отрезаются ножом. Пожелтевшие и сгнившие листья убираются. После того как вы перебрали зелёную листву , промойте её 4-5 раз в проточной воде.

ПОРТУЛАК: Промывается так же, как шпинат.

КАПУСТА-САЛАТ:       Листья           внимательно осматриваются на наличие насекомых и гусениц. Листья несколько раз промываются в воде.

СВЕЖАЯ ФАСОЛЬ, БОБЫ, ЗЕЛ.ГОРОШЕК:

Отрезаются кончики, отрываются волоконца. Отбирают и откладывают в сторону огрубевшие плоды. Плоды используют после нескольких промываний

КАБАЧКИ, МОРКОВЬ, БАТАТ: У этих овощей кожура чистится после мытья. После этого их разделяют по вкусу.

БАМИЯ: Концы очищаются в виде колпачков. Плоды кладут в воду, добавив в неё уксуса или лимонного сока. Перед закладкой в кастрюлю, основательно промывается.

АРТИШОКИ: Черенки отрезаются, шкурка снимается в пять слоёв, волосистая сердцевина извлекается ложкой. Плоды помещают в подсоленную и обильно приправленную соком лимона воду. Перед варкой основательно промывается в проточной воде.

СЕЛЬДЕРЕЙ: Снимают шкурку так, чтобы осталась только белая мякоть. Плод разделяется на дольки. Мягкая сердцевина вырезается и выбрасывается. Для того, чтобы предотвратить почернение плода, его тут же кладут в подкисленную лимонным соком воду. Перед варкой промывается в воде.

КАРТОФЕЛЬ: Шкурку с молодого картофеля снимают соскребая ножом и тут же помещают в воду с лимоном или уксусом чтобы предотвратить почернение.