ХУСЕЙИН БАЙКАРА (1)

Он султан и поэт, представитель Хорасанской ветви династии Тимуридов. Родился в 1438 году в Герате. В 7 лет он потерял отца. До 14 лет воспитывался во дворце, затем оставался при Мирзе Бабуре. Вначале был под покровительством Самаркандского султана Абу Саида, затем, перейдя к правителю Мерва Санджару, женился на его дочери Бике-Султан. В 1470 году сел на Хорасанский престол. Он скончался в 1506 году и был погребён в Герате, в усыпальнице Великих Куббе-и Алийе.

Хусейин Байкара был суннитом, придерживался всех предписаний ислама. Был талантливым правителем и отважным воином. Герат 15-го столетия, украшенный архитектурными памятниками, стал самым значительным научным и культурным центром Средней Азии. В период правления Султана Байкары очень часто организовывались научные диспуты и собрания, которые назывались «Собрания Байкары». На этих собраниях, принимали участия великие поэты и учёные как Молла Джами, Хатифи, Девлетшах, Алишер Навои, знаменитый художник Бихсад, мастер художественного письма, каллиграф Султан Али. Султан Байкара оказал очень огромную поддержку Алишеру Навои, в его творческой жизни. Может быть, благодаря огромной любви и уважения, которые испытывал к Алишеру Навои султан Байкара, его великие произведения смогли выйти в свет.       

(Продолжение завтра)

КУХНЯ ВРЕМЕН ПРОРОКА И ЧЕТЫРЕХ ХАЛИФОВ (3)

Разбавив толокно маслом или сливками готовят «Басисе», также в блюдо может быть добавлено оливковое масло.

Арабы готовят лапшу «атрия», жарят тесто в масле «лемзе-акке», готовят тесто на молоке и затем выпекают на раскаленной сковороде.

Акиса, Рагиде, Рахийя, это блю

да, которые готовятся из муки и молока. Если добавляют масло то называется Валика, если добавляют внутренний жир, то называют Хазифа.

Умеют готовить сыры, сыр из заквашенного молока, сливочное масло и все это хранят в кожаных бурдюках. Сестра матери всех мусульман Маймуны, Хузейла бинти Харис жила в горных пастбищах и приходя в гости приносила с собой сливочное масло и сушеный творог.