ЗАВЕЩАНИЕ ОРХАН БЕЯ

Завещание, написанное в 1359-ом году вторым султаном Османской Империи Орхан Беем сыну Мурад Хану:

«Сын мой! Не рыдай когда я умру! Крепко держись за предписания нашей веры, которая сохранит тебя от всех бедствий в этом мире и с которой достигнешь вечного счастья в будущем мире! Будь справедлив всеми своими словами и делами! Всегда будь рядом и в службе своему народу! Защищай их права! Делай это согласно велениям Всевышнего Аллаха! Продолжай держать знамя ислама, которая указывает и с которой человечество достигнет счастья и спокойствия!

Никогда не гордись тем, что ты глава государства, - это временное явление! Ни на миг забывай, что до тебя приходили и уходили многие другие беи и ханы! Сколько бы не было длинной жизнь, смерти не избежать.

Жизнь моя заканчивается. Я отправляюсь в загробный мир. Молись за меня! Это все что я от тебя хочу. Старайся и работай ради спокойствия и блага моего государства и народа!»

МЯСНОЕ ЯХНЕ

Для этого понадобится: 600 гр. телятины, две столовые ложки муки, три луковицы, три столовые ложки сливочного масла, сок половинки лимона, стакан мясного бульона, две ложки томатной пасты, чашка молока, чайный стакан йогурта (простокваши), соль, черный перец.

Приготовление: Порежьте мясо на кусочки, тщательно обваляйте в муке. Мелко порезанный лук пожарьте в масле. Затем положите в сковороду мясо и начинайте жарить на среднем огне. Не забывайте помешивать. Добавьте соль, перец, лимонный сок, молоко, йогурт, бульон продолжайте готовить мясо на среднем огне, пока оно не станет мягким.