ПРО ПОЛЬЗУ КИНЗЫ

Кориандр посевной, или кориандр овощной — однолетнее травянистое растение рода кориандр семейства зонтичных. Листья такого растения зачастую называют кинзой или китайской петрушкой.

Около 4 г кинзы содержит 1 калорию, 0 г жира, 0 грамм углеводов, 0 г белка и обеспечивает ежедневную норму витамина С и А на 2 и 5% соответственно. Листья также содержат витамины К и В9, калий, марганец, холин, а также антиоксиданты: бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и зеаксантин.

Употребление растительной пищи, в том числе кинзы, снижает риск возникновения ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременной смерти от различных заболеваний, а также улучшает состояние кожи, волос и помогает контролировать массу тела. По мнению некоторых ученых, наличие свежих трав и специй в ежедневном рационе питания, в том числе кинзы, помогает сократить употребление соли.

Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов масло, получаемое из листьев кориандра, способно ингибировать нежелательные окислительные процессы, а также оно оказывает антибактериальное действие.

Согласно результатам исследования школы медицины при Калифорнийском университете (University of California), США, такие популярные травы и специи, как кинза, базилик, укроп, чеснок, имбирь, лимонник, орегано и петрушка смогли сохранить свою антиоксидантную способность в процессе сушки (Megan Tempest, 2012).

Как свидетельствуют результаты исследования, активные вещества кинзы способны уменьшить накопление свинца у крыс. Кроме того, из-за своей способности к комплексообразованию кинза также изучается как естественный очиститель (детоксикация) воды, соков и напитков.

При добавлении кинзы в пищу необходимо использовать только измельченные острым ножом листья, отделив их от стеблей. Кинзу можно добавлять ко многими блюдам, например, с фасолью, сыром, яйцами и рыбой, а также в супы и салаты.