ХАШЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ

Хашлама, как и многие кавказские блюда, отличается отсутствием единого рецепта, но всегда наличием мяса и отменным вкусом.

Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении: в одной посуде будет готовиться и мясо, и овощной гарнир к нему.

Ингредиенты: 1 килограмм баранины. 800 граммов помидор. 500 граммов болгарского перца. 500 граммов репчатого лука. 5 зубчиков чеснока. 20 граммов петрушки. 30 граммов свежей кинзы. 20 граммов укропа, по желанию острого стручкового перца. 4 лавровых листа. 10 горошин черного перца горошком. 1,5 столовой ложки сушеной паприки. 1/2 чайной ложки черного молотого перца. 1,5 столовой ложки соли.

Приготовление: С помидоров снять кожицу и нарезать на крупные дольки. Мясо порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец нарезать крупными дольками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порезать. Мелко порубить зелень. На дно посуды выложить слой помидоров, чтобы они покрывали все дно. Посыпать 1 чайной ложкой соли. Затем выложить треть лука и половину мяса. Выложить половину сладкого перца. Сверху посыпать солью (1 чайная ложка), добавить перец горошком, стручковый перец по желанию, паприку (1 столовая ложка), молотый черный перец (0,5 чайной ложки) и чеснок. Затем повторить слои: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 чайная ложка), посыпать зеленью и добавить лавровый лист. Последним выкладываем сладкий перец и лук. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.

Посуду накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне не менее 2 часов.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.