ФОКАЧЧА – НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЛЕПЁШКА

Это не просто хлеб, а часть Италии. Её история уходит корнями в глубокую древность: название происходит от латинского focus, что значит «очаг», ведь традиционно её выпекали прямо в каменных печах.

Эта лепёшка может быть круглой, квадратной или овальной, с хрустящей румяной корочкой и воздушной, пористой серединкой. Её часто разрезают вдоль, получая идеальную основу для бутербродов — с сыром, мясом, свежими или запечёнными овощами. В тесто обязательно добавляют оливковое масло, а сверху посыпают крупной солью, ароматными травами и чесноком. Иногда украшают помидорами черри, луком, оливками и даже фруктами – всё зависит от фантазии.

Ингредиенты: тёплая вода – 1 и ¾ стакана. Сахар – 2 ч. л. Сухие дрожжи – 1 ст. л. Мука – 4,5 стакана. Оливковое масло – ½ стакана. Мелкая соль – 1 ст. л. Крупная соль – по вкусу. Томаты черри – 200 г. Лук – 1 небольшая луковица. Тмин – 1 ч. л.

Приготовление: Смешайте дрожжи, воду и сахар. Дайте настояться, пока масса не начнёт пениться. Влейте четверть стакана оливкового масла, добавьте муку и соль. Замесите эластичное тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте в тёплом месте на час — оно должно увеличиться вдвое. Смажьте противень маслом, выложите тесто и аккуратно растяните его по форме. Накройте и дайте подойти ещё 30 минут.

Тем временем обжарьте нарезанный лук до прозрачности, а помидоры разрежьте пополам.

Сделайте пальцами углубления по всей поверхности теста. Смажьте его оставшимся маслом. В ямки выложите томаты (срезом вверх) и лук. Посыпьте тмином и крупной солью.

Разогрейте духовку до 210-220 °C. Выпекайте около 20 минут до золотистой корочки.

Чтобы низ лепёшки стал хрустящим, извлеките её из формы и оставьте в выключенной духовке ещё на 5-7 минут.

Совет: подавайте фокаччу тёплой – с оливковым маслом, сыром или зеленью. Вкус – незабываемый.