КУБЭ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С МЯСОМ В СОУСЕ

Иракское блюдо с насыщенным вкусом и необычной текстурой

Кубэ – оригинальные шарики из манной крупы с мясной начинкой. Напоминают клецки, но с восточным колоритом. Манка, пропитанная водой, превращается в мягкое, эластичное тесто, с которым легко работать.

Ингредиенты:

Для "теста": манка – 500 г, вода – 1⅓ стакана, соль.

Для начинки: мясной фарш – 300 г, соль, специи.

Для соуса: морковь – 1 шт, помидор – 1 крупный, чеснок – 2 зубчика, куркума – ⅓ ч. л., мука – 2 ч. л., сметана или майонез – 1 ст. л., вода, соль, специи.

Приготовление: Манку соедините с водой и солью, перемешайте, оставьте на 1 час. Из фарша скатайте шарики. Сформируйте лепёшку из манной массы, вложите фарш и скатайте шарик. Морковь нарежьте, чеснок очистите, с помидора снимите кожицу, нарежьте. Сложите в сковороду, добавьте воду, специи, куркуму. Доведите до кипения. Положите кубэ, накройте и варите 25–30 мин, переворачивая. Добавьте муку, смешанную со сметаной или майонезом, прокипятите 5 мин.

Советы: Кубэ увеличиваются при варке – размещайте свободно. При необходимости добавьте воды. Подавайте горячими, можно с зеленью.