РУЛЕТ ФУЛТУ с тыквой и орехами

Ароматный и сочный рулет с начинкой из тыквы и грецких орехов – классика крымскотатарской выпечки. Лёгкая хрустящая корочка, нежная начинка и сладкий аромат делают это блюдо по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

Начинка: Тыква – 750 г. Сахар – 250-300 г (по вкусу). Грецкие орехи – 200 г. Масло топлёное или сливочное – 50-100 г.

Для теста: Пшеничная мука – 700 г. Холодная вода – 250-350 мл. Соль – 1 ч. л.

Как готовить: Начинаем с теста: просейте муку, добавьте соль и понемногу вливайте воду, замешивая эластичное, мягкое тесто. Дайте ему «отдохнуть» 30-40 минут, накрыв полотенцем.

Пока тесто настаивается, подготовьте начинку: тыкву очистите и натрите на крупной тёрке. Если она слишком сочная – слегка отожмите. Орехи измельчите ножом или в ступке.

Тесто раскатайте на подпыленной мукой поверхности как можно тоньше – почти до прозрачности. Смело работайте, даже если в тесте появятся мелкие разрывы – это не страшно.

Смажьте поверхность растопленным маслом, выложите тёртую тыкву, сверху посыпьте орехами и сахаром.

Сверните в рулет – по желанию придайте форму улитки. Выложите на сухой противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 35-40 минут, до румяной корочки.

Подача: Готовый рулет немного остудите и подавайте нарезанным на порционные кусочки. Прекрасно сочетается с чаем или каймаком.