ЛИВАНСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС ТУМ

Ароматный, воздушный и острый – традиционный соус Тум (или Тоума) прекрасно дополняет мясные блюда, овощи, картофель и даже хлеб. Это настоящая находка для любителей чеснока.

Ингредиенты: Чеснок – 2 крупные головки. Яичные белки – 2 шт. Растительное масло без запаха – 320 мл. Лимонный сок – 80 мл. Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления: Очистите чеснок и измельчите его с солью – либо в блендере, либо с помощью чеснокодавилки. Должна получиться однородная паста.

В отдельной посуде начните взбивать яичные белки – сначала на средней скорости, затем увеличьте обороты до получения плотной пены с устойчивыми пиками.

Не прекращая взбивания, постепенно добавляйте чесночную массу. Продолжайте взбивать ещё пару минут.

Теперь очередь масла и лимонного сока. Вводите их тонкой струйкой, поочерёдно: немного масла – немного сока, и так до окончания обоих ингредиентов. Работайте миксером на высокой скорости – процесс эмульгирования займёт около 15 минут.

Готовый соус должен получиться гладким, густым и пушистым. Он отлично хранится в холодильнике до недели.

Совет: Соус можно использовать как чесночную пасту для шавермы, маринад для курицы или просто в качестве дипа к жареному картофелю.

В 1947 году в этот день произошло нападение на мусульманских беженцев в Индии: Во время раздела Индии, 24 сентября 1947 года, поезд с мусульманскими беженцами был остановлен на границе Пенджаба, и 1200 беженцев были убиты сикхами. Этот трагический инцидент вошел в историю как один из самых болезненных примеров этнических и религиозных конфликтов во время разделения.