ТАХИНА (Тахини, Тхина) – кунжутная паста

Ароматная, нежная и универсальная – тахина станет основой для хумуса, заправок и соусов, а также добавкой к выпечке.

Ингредиенты: Кунжутные семена – 130 г (важно, чтобы они были свежими, без горечи). Нейтральное растительное масло – 50 мл (по возможности кунжутное)

Как приготовить: Разогрейте духовку до 160 °C. Распределите кунжут тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Прогрейте 7-10 минут, периодически помешивая или слегка встряхивая – зерна не должны подгореть, а только слегка подрумяниться и раскрыть аромат. Если хотите ускорить процесс, можно использовать микроволновку: обжаривайте семена порционно по 30-40 секунд, перемешивая между подходами.

Когда кунжут остынет, пересыпьте его в чашу блендера и начните измельчать, постепенно подливая масло. Взбивайте до получения гладкой, кремовой массы, напоминающей по консистенции тягучий мёд.

Готово! Домашняя тахина отлично подойдёт для приготовления хумуса, соусов к мясным и овощным блюдам, а также в качестве добавки к тесту для хлеба или пирогов.

Храните в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике – до 2 месяцев.

Время приготовления: около 15 минут.

ХАЙЛЕНД – древняя шотландская порода коров, отличающаяся длинными рогами и густой, волнистой шерстью, защищающей от холода и влаги. Окрас может быть чёрным, красным, буланым, пятнистым или серым.

Эти животные формировались в суровых условиях Шотландского высокогорья, с холодным климатом, обильными осадками и сильными ветрами. Благодаря этому они отличаются исключительной выносливостью и способны круглогодично находиться на открытом воздухе, не требуя утеплённых хлевов.

Хайленды неприхотливы в питании, легко обходятся скудными пастбищами и могут поедать жёсткую растительность. Их мясо постное, с тонкой мраморностью и высокими вкусовыми качествами, что делает породу ценной в экологичном мясном животноводстве.