АТАЛА – узбекский питательный суп

Атала – это традиционный узбекский густой мучной суп с высокой калорийностью. В его состав входят белая мука, сливочное масло, молоко, сахар, курдючное сало, а иногда и ванилин.

Готовят и подают его, как правило, в холодное время года – поздней осенью и зимой. Атала отлично согревает, но отличается жирностью, поэтому новичкам сначала предлагают попробовать лишь пару ложек. У людей с чувствительным пищеварением он может вызвать тяжесть. При этом блюдо очень полезно – особенно для тех, кто восстанавливается после болезни или операции.

Ингредиенты: 500 г муки (высшего сорта). 200 г курдючного сала. 2-3 луковицы. Соль, перец по вкусу. Все продукты доступны на рынке. Приготовление не требует особых навыков.

Процесс приготовления: Сначала в миске разводят муку холодной (кипячёной) водой до консистенции густой сметаны, избегая комков. Затем в кастрюле растапливают сливочное масло и сало, добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают до золотистости. Вливают стакан воды, доводят до кипения, а затем вводят мучную смесь. Важно непрерывно помешивать, иначе мука пригорит ко дну и испортит вкус.

Шкварки оставляют – они делают блюдо ещё сытнее.

Варить суп нужно 5-15 минут, пока не загустеет.

Подача: Аталу подают горячей в касах или разливают по тарелкам – тогда она быстро остывает и становится плотной. После этого блюдо можно нарезать ромбами или квадратами и подать в виде сытной закуски.