БАСМА

Узбекское национальное блюдо из овощей, говядины или баранины. Оно готовится легко, из простых продуктов, а получается очень вкусным. Продукты укладываются слоями в холодный казан и только затем ставится на огонь и через 1.5-2 часов блюдо готово.

Что потребуется из продуктов: 1 кг. говядины или баранины на кости, 500-600 гр. картофеля, 0.5 кило капусты, 4 шт. помидор, 2 шт. моркови, средняя головка лука, 1 крупный болгарский перец, 1-2 головки чеснока, пучок зелени, щепоть зиры. Соль и перец по вкусу.

Первым слоем на дно посуды можно положить курдючный жир. Если нет то идет нарезанное средними кусками мясо. Затем идет слой лука полукольцами. Здесь посыпаем мясо и лук солью и зирой. Морковь режется крупными кусками и идет следующим слоем. К ним идет картофель. Если картофель среднего размера, то целыми, если крупные, то режутся большими кусками. Каждый слой слегка подсаливать и перчить. Помидоры и перец режутся крупно и выкладываются на картофель и морковь и укладывается целая головка чеснока. Все это закрываем крупнонарезанной капустой укладываем пучок зелени (укроп или петрушка). Верх закрываем целыми листьями капусты и закрываем крышку казана. Казан ставим на плиту на сильный огонь минут на 5-10. Затем огонь убавляем и оставляем тушится 1.5-2 часа. Блюдо должно кипеть. Через 2 часа убираем с огня. Листья капусты и зелень убираем и подаем к столу нашу Басму.

Можно подавать порционно, но можно положить и в общее блюдо, полив бульоном со дна и посыпав сверху зеленью. Мясо получается нежным и блюдо будет источать невероятный аромат.