БЛЮДА ЛИТОВСКОЙ КУХНИ

Капустная запеканка

​            1 кг белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, ​100 г сметаны, 2 яйца, 100 г манной крупы, 60 г панировочных сухарей, соль по вкусу.

Для подливы: 200 г жирной сметаны, большой пучок свежей зелени.

Капусту нарезать средними кусками, удалить кочерыжку. Припустить капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости, пропустить через мясорубку или смолоть блендером. Переложить подготовленную массу в кастрюлю. Если нужно, добавить немного воды (не более 2-3 ст. л.). Добавить манку и сливочное масло. Помешивая, проварить 8 мин. 

Капустную массу охладить. Добавить яйцо, взбитое с солью до однородности. Перемешать. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить капустную массу, разровнять. Смазать поверхность сметаной и посыпать оставшимися сухарями. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15 мин. Для подливы смешать сметану с мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза). Посолить. Подавать запеканку теплой или холодной с подливой.

Кролик с черносливом

1 кролик весом 1,5 кг, 250 г чернослива, 450 г свежих рубленых помидоров,

1 банка рубленых помидоров в собственном соку, 2 луковицы, 4 зуб. чеснока, 250 мл бульона или воды, 3 веточки розмарина, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.

Лук нарезать крупными кубиками, чеснок раздавить. Кролика разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Разогреть в сковороде масло, обжарить кусочки кролика со всех сторон (5–10 мин.). Переложить на тарелку. В сковороду добавить масло, обжарить лук (10 мин.). Положить куски кролика, влить бульон, добавить помидоры вместе с соком, чеснок, чернослив и розмарин. Довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить, тушить под крышкой 40 мин. Выложить на блюдо и подавать.