ПЛОВ ПО САМАРКАНДСКИ

200г риса, 50г маса, 50г жира, 200г моркови, 30г лука, солъ и специи по вкусу

Один из классических вариантов, характерный толъко для Самарканда и Бухары. Готовят во все времена года. Имеет диетические свойства.

Обжаритъ в раскаленном баранъем жире ломтики мяса до румяной корочки, положитъ колъца лука, продолжитъ жаритъ до образова- ния коричневатого цвета. Затем положитъ, нарезанную соломкой морковъ, и сразу залитъ водой, заправитъ специями (барбарис, перец) и варитъ на медленном огне до размягчения моркови. Заправитъ солъю и засыпатъ про- мытый рис, залитъ нужным количеством воды и варитъ на пламени. После испарения влаги, перемешивая верхний рисовый слой, накрытъ на 10-15 минут.

При подаче на стол плов не перемешиватъ, уло- житъ на блюдо горкой сначала рисовый слой, а сверху положитъ мясо с морковъю. Отделъно по- датъ салат из помидоров, огурцов, или уксус из недозрелого винограда (гураоб). В этом плове рис белого цвета с желтоватым оттенком.

Вкус: рисовый, если отведатъ с нижнего слоя, мясо-морковный с верхнего, сочетание вкуса варенного риса, мяса, моркови с ароматом специй, если кушатъ плов смешав оба слоя.

АНЕКДОТ ......................... ФУТБОЛ

Перед Второй мировой встречалисъ сборные по футболу СССР и Германии. Ну и получилосъ так, что со сборной СССР приехал еврей.

Сигналъный свисток арбитра и игра началасъ....

На седъмой минуте голос коментатора:

И пока сборная Германии всем составом ловит Абрамовича, сборная СССР забивает уже 23 гол.